ウォルデン

明るいストローイエローに、鮮やかなイエローとグリーンが散りばめられた輝くような透明感。フローラルでフルーティ、そしてミネラルの豊かな香り。果樹の花の甘い香り、ワインの名前の由来である桜の花と同じ香り、そしてセージ、タイム、グレープフルーツ、パイナップルの香り。口に含むと、「レモンのような」甘さが絶えず飲み手を魅了し、香ばしさと酸味と湿った感覚が何度もシーソーのように繰り返される。

・種類：オレンジワイン
・容量：750ml
・ヴィンテージ：2020年
・ブドウ品種：Manzoni Bianco
・認証：オーガニック認証（EU organic farming）
・エリア　 ：イタリア/ロンバルディア　Benaco Bresciano Manzoni Bianco IGT
・ワイナリー：CASCINA BELMONTE（カッシーナ ベルモンテ）

栽培・畑
・樹齢：20-25年　標高250m 南-西向きの平地　土壌：粘土質
・畑の面積：1ha　収量：4,500L/ha　植密度：4,500本/ha
・収穫：9月上旬に手摘み

醸造
・選果、除梗：手作業にて　・酵母：厳選された有機もの
・発酵：酸化や汚染を抑えるために冷却・洗浄した後、酸素のない状態でコールドプレス。アンフォラで30日間の皮下浸漬
・熟成：5ヵ月アンフォラ熟成＋瓶熟6ヵ月
・アルコール度数：14%　・SO2：77g/L
・残糖度：1g/L以下　・総酸度：7.1g/L　・pH：3.37b



・フードペアリング（相性の良い料理）
3種のミルクを使ったトマチーズ、フレッシュなヤギのチーズ、ストラッキーノなどのフレッシュチーズや、卵、パイ、サラミ等

商品コード: I2-11