シェーブルチーズに合うワイン

シェーブルチーズに合うワインをご紹介します。

シェーブルチーズとは山羊乳から作られるチーズの総称で、特にフランス・ロワール地方の「クロタン・ド・シャヴィニョール」や「サントモール」などが有名です。

サンセール・ブラン Sancerre Blanc (ラ・クロワ・サン・ローラン)

特に代表的で王道の組み合わせは、ロワール地方を代表するソーヴィニヨン・ブランとの組み合わせ。

青草や柑橘系の爽快な味の印象が、フレッシュなシェーブルチーズと相性バッチリです。


セレーゼ Serese(カッシーナ・ベルモンテ)

シェーブルチーズはフランスのイメージが強いですが、イタリアにもカプリーノという山羊乳から作られる、爽やかな味わいのチーズがあります。

合わせるワインもやはり爽快な印象のものが最適。特に冷涼なガルダ湖畔で作られるこちらのワインは、清涼感バッチリです。

コート・デュ・ローヌ・ルージュ Cotes du Rhone Rouge (ドメーヌ・デ・カラビニエ)

濃厚なワインを生み出す産地なので、濃厚な料理との相性が良いと想像できるローヌのワインですが、チーズ全般との相性が良く、重めのワインがお好きな方にはこの組み合わせがお勧めです。

シェーブルに限らずチーズプレートに合わせて何かワインを一本、というときにローヌの赤は重宝します。

シェーブルチーズについて🍽️

シェーブルチーズ（Chèvre）は、フランス語で「山羊」を指し、主に山羊の乳を使用して作られるチーズの総称です。これは、多くの異なるスタイルや形態のチーズを含む広いカテゴリであり、その特徴は独特の風味とクリーミーな質地にあります。

シェーブルチーズは、フレッシュなものから熟成させたものまでさまざまなバリエーションがあります。フレッシュなものはクリーミーで、より若いチーズには山羊乳特有の爽やかな風味が感じられます。熟成させたものは風味が濃厚で、外側には白いカビが生え、内部は柔らかくなります。

一般的なシェーブルチーズには、クロワッサン、バゲット、果物、ハチミツ、ナッツなどといった食材との相性が良いとされています。また、サラダやパスタ、オーブン焼きなど、さまざまな料理にも利用されます。

フランスだけでなく、世界中で人気を博しており、シェーブルチーズのバリエーションは多岐にわたります。地域ごとに異なる製法や風味があり、チーズ好きなら一度は試してみる価値があります。