ブフ・ブルギニヨンに合うワイン

ブフ・ブルギニヨンに合うワインをご紹介します。

「牛肉のブルゴーニュ風赤ワイン煮込み」という名が表す通り、ブルゴーニュのワインとよく合います。

しかしブルゴーニュの価格高騰が激しい昨今、無理にブルゴーニュワインを合わせなくとも、よく合うワインは色々あります。

モンテリー・ルージュ Monthelie Rouge(ドメーヌ・シャンガルニエ)

やはりブルゴーニュのピノ・ノワールは外せないので、王道の組み合わせがこちら。

強いて言えばニュイの繊細な味わいよりも、ボーヌの豊満な味わいの方が、より郷土感が増すような印象です。

カザスカルパ Casascarpa (スカルパ)

こちらはイタリア・ピエモンテ産の赤ですが、土っぽい感じの香りの印象や、綺麗に酸が乗っていることから、ピノ・ノワールの代役を十二分に果たしてくれます。

ピノ・ノワール Pinot Noir (ドメーヌ・ド・クーサック)

カジュアルに楽しめるラングドック産のピノ・ノワール。果実味がしっかりしているので、味付けもしっかりめの煮込みによく合います。

ブフ・ブルギニヨンについて🍽️

ブフ・ブルギニヨン（Boeuf Bourguignon）は、フランス料理のクラシックな一品で、牛肉のシチューの一種です。この料理はフランスのブルゴーニュ地方（Bourgogne）の名前からきており、ブルゴーニュ地方で栽培されるワインと共に食べられることが一般的です。

ブフ・ブルギニヨンの主な特徴と材料：

牛肉: ブフ・ブルギニヨンには、通常は牛腿肉や牛のロースト、シチュー用の牛肉が用いられます。肉は大きめにカットされ、しっかりと焼かれます。

赤ワイン: ブフ・ブルギニヨンの特徴的な要素は、ブルゴーニュワインや赤ワインが豊富に使用されることです。ワインはシチューのベースとして機能し、肉に深い味わいを与えます。

香味野菜: タマネギ、にんにく、人参、セロリなどの香味野菜が使用され、シチューに風味を加えます。

香辛料とハーブ: シチューには通常、バジル、タイム、バラマサラ、塩、胡椒などの香辛料とハーブが加えられます。

バター: バターを使って肉を焼いたり、ソースを調理する際に使います。

ブフ・ブルギニヨンの調理手順：

牛肉を焼く: 牛肉をバターで焼き、肉の表面に焼き色をつけます。これによって肉の旨味が引き立ちます。

香味野菜を調理: 香味野菜をバターで炒め、柔らかくなるまで調理します。

赤ワインを加える: 牛肉と香味野菜に赤ワインを注ぎ、煮立たせます。ワインはアルコールを飛ばし、肉に深い味わいを付けます。

シチューを調理: 香辛料とハーブを加え、シチューを低温で長時間煮込みます。肉が柔らかくなり、ソースが濃厚になるまで調理します。

ブフ・ブルギニヨンは、濃厚で風味豊かなシチューで、しばしばワインと共に提供されます。通常は温かいパンやじゃがいも、エクルベール（小さなパフペーストリー）などの付け合せと一緒に食べられます。この料理はフランス料理の代表的な一品であり、伝統的な家庭料理から高級レストランまで幅広い場所で楽しまれています。