春キャベツとアンチョビのパスタに合うワイン
春キャベツとアンチョビに合うワインには、春キャベツのフレッシュな甘みを引き立てる爽やかな白ワインや、コクのあるオレンジワインがおすすめです。
1. サンセール・ブラン
除草剤や化学肥料も使用せず、持続可能なぶどう栽培を行うCirotte家が手掛けるソービニヨンブラン100%。
ホワイトゴールドの色調が美しく、ピーチやシトラス系の果実味とホワイトフラワーのフレッシュな香りが春キャベツの甘みを引き立てます。Terra Vitis認証取得。
香りはフレッシュで華やか、喉を潤すような爽快感も感じる飲み心地。
アンチョビの塩気や魚介がもつコクのあるニュアンスに、柑橘類やトロピカルフルーツのような爽やかな風味と、ミネラル感がかもし出すかすかな複雑さが不思議と調和する1本です。
淡いゴールド色が白ワインともオレンジワインとも解釈できる所以。
ドーニャ・ブランカの特徴である花のアロマに加え、桃やアプリコット、カモミールや干し草のアロマが絶妙に相まって、アンチョビの個性ある味わいに引けを取らないながらも、春キャベツの甘みには更なるコクを重ねます。
春キャベツとアンチョビのパスタとは
春キャベツのやわらかな甘みと、アンチョビの濃厚なコクがうま味となり、旬の訪れた春キャベツを楽しむのにふさわしいオイルベースのパスタです。
ニンニクと唐辛子のペペロンチーノパスタをベースとして、アンチョビの塩気が旬の春キャベツが持つ甘みを引き立てます。
葉が柔らかい春キャベツはパスタとの相性も良く、フレッシュさとコクの重なりを感じられるパスタとなります。
キャベツは食感と鮮やかな色味を残すためにパスタが茹で上がる１～2分前に一緒に鍋でさっと火を通すか、フライパンで手早く炒めるのがポイントとなり、アンチョビの塊はオリーブオイルの中でへらでつぶしながら溶かし、パスタのゆで汁を適量加えて混ぜ合わせれば、パスタとソースが絡みやすくなります。
適度に冷やした白ワインとともに、春の明るいランチタイムのレシピとしても手軽に楽しめます。